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以下显示:实战经营 - 厨政管理
食堂卫生清洁制度
规章制度
工作人员要树立服务意识,对员工态度要热情、周到、友好,不急、不燥、不烦,不能与员工发生任何争吵。...
餐厅食品卫生检查标准
规章制度
开始工作前,上厕所后,处理被污染物从事与食品生产无关的其他活动,操作期间应经常洗手...
食堂基本的卫生要求
规章制度
接触食品的容器、工具用后应及时清洗干净,妥善保管。接触生、熟食品的容器和工具要有明显标志,严格分开...
餐饮门店基金管理制度
规章制度
使用需于由部门负责人提出门店基金使用申请单,经门店总经理签字确认后,凭单至收银台领款,收银台做好相关凭据保存记录...
餐饮单位卫生管理规定
规章制度
积极做好预防和控制食物中毒工作,一旦发生食物中毒,应立即向当地食品卫生监督机构报告,并有义务保护现场、封存可疑食物,以便尽快查清原因...
餐厅从业人员健康检查制度
规章制度
餐厅、食堂主管每天要对辖区每位工作人员做好上岗前检查,并做好记录。如发现有第四条所述有关人员时要立即处理...
餐饮从业人员卫生知识培训制度
规章制度
每月对食品从业人员进行卫生知识培训1次,对不能达到卫生安全要求的人员实行停岗培训,待合格后再行上岗。经培训仍不合格者予以劝退。...
餐厅值班工作职责及流程
规章制度
相互分工协作地完成客做走收拾工作,并摆台。特殊情况可申请管理人员,客走后及时关闭水电等,并检查门窗,空调,及电力系统总开关...
餐饮桌面管理制度
规章制度
上菜时服务员要检查食品的卫生质量,不能出售变质的食品。手不能接触直接入口食品。为客人添菜、加汤时不能把汤勺和筷子直接接触客人使用的餐具...
酒店员工考勤规定
规章制度
员工享有国家法定节假日,部门按实际工作需要制定休假计划,因工作需要不能休假的,按公司规定给予补休处理...
生鲜卫生管理工作
规章制度
食品加工工具、容器:加工生、熟食品的工具、容器必须分开,指定专门的位置摆放,不得混用、混放。每日营业前,在使用前必须全面消毒...
餐饮企业优秀员工评选制度
规章制度
续3次评选为月度优秀员工,第4次被评选上优秀员工,门店额外奖励400元并从当月起调涨月薪。注:除特殊标注外,奖金均以工资形式发放...
员工机动加薪管理规定
规章制度
各部门员工如有达到机动加薪条件者,由本部门主管提交《员工机动加薪推荐申请报告》,要求报告内容说明机动加薪的具体事实...
酒店后堂采购供应管理制度
规章制度
采买员和酒店兼职核价员,厨师长每日对供应商送货进行验收。验收时要严格把关,做到去水,去杂,去劣优质验收,保质保量...
厨房蔬菜初加工制度
规章制度
对短时不用的菜肴要整理、归类如(洋葱、土豆、生姜)等放入指定筐内,上指定货架...
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厨政管理今日实时查阅排行
01 - 上什厨师的工作职责
02 - 上菜的位置、顺序和注意事项
03 - 如何给一道菜品命名给菜品起名...
04 - 《中国好餐饮》菜品定价知多少?
05 - 食堂管理八项制度
06 - 餐企老板们在管理中都有哪些奇...
07 - 餐厅失败的根源,不外乎就是这些
08 - 传菜员九不上菜原则
09 - 上菜的时机和速度
10 - 怎样激发员工工作热情
11 - 新员工上岗不到半小时摔骨折,...
12 - 常来你餐厅吃饭的不一定就是忠...
13 - 如果要给餐饮经营者划分阵营,...
14 - 餐饮行业支撑不起现代化管理体系
15 - 走菜人员礼仪及菜肴介绍技巧
16 - 托盘的使用方法
17 - 菜品该怎么定价?这里有几个公...
18 - 餐饮业优质服务20条(精选)
19 - 火锅底料上热搜,海底捞的营销...
20 - 中餐宴会的服务知识
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02 - 麻辣香锅酒店版小吃版合集商用...
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