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以下显示:实战经营 - 新店筹备
湖北:小龙虾产业发展迅猛 朝着“十四五”末2000亿元目标前行
原料食材
“链长”给力,小龙虾高点起跳,实现精彩跨越。近日,从湖北省财政厅获悉,在链长制推动下,湖北省小龙虾产业发展迅猛,2021年综合产值突破1300亿元,达到1325.4亿元,同比增长26.5%,增速创...
2022-02-21
小龙虾悄上市 需提前预订
原料食材
近日,记者走访扬州餐饮市场了解到,扬州小龙虾已经上市,今年小龙虾的上市时间比去年提前了半个月,价格350元/份,比去年还“麻辣”。350元/份,扬州小龙虾悄然上市“350元一份,吃的都是土豪。”昨...
2022-02-11
烫火锅又有新食材,四川研制出这些食用菌新品种
原料食材
科技改变生活,这一次影响的是吃货们。记者近日从四川省食用菌研究所获悉,该研究所负责的食用菌育种攻关项目进展良好,多个品种选育和驯化栽培取得重要突破。不少网友表示,看来烫火锅又有了新食材。褐色、白色...
2022-01-26
需求旺季来临 猪肉价格出现反弹
原料食材
11月25日,北京新发地猪肉交易大厅内,上百个猪肉摊位的摊主在忙碌着,招揽顾客、讲价议价、称重结账,一派熙熙攘攘的景象。农业农村部定点监测的全国农产品批发市场数据显示,猪肉平均批发价已从10月12...
2021-11-26
羊肉大跌?养羊亏损? 事实并非如此
原料食材
近来,有消息称,羊肉价格大跌、养羊亏损,实际情况到底如何?“今年春节过后,羊肉及活羊价格都有所回落,但下跌幅度未超过10%,总体仍处于历史同期最高水平。”农业农村部肉羊监测预警首席专家、中国农业大...
餐饮人秘而不宣的各种餐饮经营数据指标!(绝对干货)
餐厅各项营业成本占比分析营业成本系指在营业过程中,扣除直接成本后的间接成本。可以分为固定成本和变动成本,一般来说,餐饮店经营中的营业成本主要指以下内容:1、用人成本,即所雇用人员的工资费用,一般占...
现在的炒菜机已经会颠锅了?
厨具设备
现在的炒菜机已经会颠锅了?果然现在的科技是日新月异,真不知道以后会进化到什么程度,不知道这样炒出来的菜有没有灵魂^_^...
为什么别人的厨房比你更牛?做明档的都应该看看
装饰装修
这两年,明档厨房已成为行业趋势。有点条件的餐厅都上了明档,但至于明档到底有啥好处?具体该怎么做?怎样做才能让利益最大化?很多BOSS也说不出个一二三来。总之大家都在做,那肯定就是有好处的呗。然后再...
空间设计师沈雷:餐饮如何与设计有效沟通
装饰装修
设计师在餐饮行业中充当着什么样的角色?他们与餐饮创业者(业主)如何共同推进一个项目?他们的作品和菜品、文化、人们的生活方式又有着什么样的关系?这些都值得我们细思...
植物肉全面发力中西式餐饮,未来或成常规食材
原料食材
如果说此前消费者对植物肉的印象,多在麦当劳、肯德基等洋快餐,那么随着雀巢嘉植肴等植物肉进入众多中餐餐厅、盒马等零售端,植物肉已经开始一点点渗透我们的生活,消费者也开始一点点接受这样的设定。植物肉,...
什么叫脆肉鲩?是草鱼吗?中山脆肉鲩的相关菜品
原料食材
脆肉鲩(huàn)原产是在于广东省中山市长江水库,是用水库的矿泉水,喂精饲料运用活水密集养殖法养育成的名特水产品。因其肉质结实、清爽、脆口而得名,养出来的鱼,外形如旧,但肉质已变,蛋白质较普通鲩鱼...
鲭鱼和鲅鱼有什么区别和相似之处
原料食材
鲭鱼是一种很常见的可食用鱼类,别称鲐鱼、鲐巴鱼、青鲇鱼等,出没于西太平洋及大西洋的海岸附近,以吞噬浮游生物及鲟鱼、鳕鱼和鲱鱼所产的卵为生,和鲅鱼都属于海水鱼类,体型基本相似,所以经常被误认为是同一...
鲐鱼,鲅鱼,鲐鲅鱼有什么区别如何区分
原料食材
好多朋友总是分不清鲅鱼和鲐鲅的区别,他们的市场价格相差很大,今天我们就一起了解一下他们,看看怎么区分他们。下次再买别傻傻分不清。鲐鱼鲈形目,鲭科,鲐属。又名青花鱼。海洋洄游性上层鱼类,游泳力强,速...
刀鱼、带鱼和秋刀鱼有什么区别?
原料食材
很多人分不清带鱼、刀鱼、秋刀鱼的区别。下面就是小编为大家梳理的它们之间的区别。先看刀鱼。正宗的刀鱼是这样的,形状像一把小刀,是淡水鱼,生活在江河等流动的淡水里。如雷贯耳的8000块1斤的长江刀鱼就...
又到一年丰收时 大黄鱼香飘大陈(多图)
原料食材
>begin-->大黄鱼,对椒江大陈人来说,始终占据着一份割舍不开的记忆,家家户户都有一道关于黄鱼的传家菜。11月5日,在大陈岛海鲜市场门口的广场上,15支由当地的酒店、民宿厨师以及渔...
2020-11-08
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